Als erstes möchte ich einmal sagen → ich hasse Systemd.
So jetzt können wir beginnen.

Die Config liegt unter:

/etc/systemd/timesyncd.conf

Hier eine schöne standard Config mit der man arbeiten kann:

[Time]
NTP=0.at.pool.ntp.org 1.at.pool.ntp.org 2.at.pool.ntp.org
FallbackNTP=0.debian.pool.ntp.org 1.debian.pool.ntp.org 2.debian.pool.ntp.org 3.debian.pool.ntp.org
#RootDistanceMaxSec=5
#PollIntervalMinSec=32
#PollIntervalMaxSec=2048

• NTP= → NTP Server die primär abgefragt werden
• FallbackNTP= → NTP Server die erst gefragt werden wenn die primären nicht mehr funktionieren
• RootDistanceMaxSec= → Maximal akzeptierbare Wurzeldistanz (Default 5 Sec)
• PollIntervalMinSec= → Minimalwert zur Abfrage der NTP Zeit (Default 32 Sec)
• PollIntervalMaxSec= → Maximalwert zur Abfrage der NTP Zeit (Default 2048 Sec)

systemctl start systemd-timesyncd
systemctl restart systemd-timesyncd
systemctl stop systemd-timesyncd
systemctl enable systemd-timesyncd
systemctl disable systemd-timesyncd

Hier gibt es natürlich gleich ein paar Befehle. (weil einer nicht reicht)

timedatectl status
timedatectl timesync-status 
timedatectl show-timesync --all